Chuỗi trà sữa của bạn vừa đổi bộ nhận diện: màu mới, bảng hiệu mới, quầy order theo kiểu mới. Cửa hàng mở sau đã làm theo chuẩn mới, còn những cửa hàng cũ vẫn mang diện mạo cũ, quầy pha chế chật, khách mua mang đi và tài xế giao hàng chen nhau ở cửa. Câu hỏi đặt ra là làm mới các cửa hàng cũ thế nào cho đồng bộ, mà mỗi cửa hàng không phải đóng cửa quá lâu.

Cửa hàng trà sữa thường có mặt tiền hẹp, diện tích nhỏ, phần lớn doanh thu đến từ khách mang đi và đơn giao hàng. Vì vậy thi công ở đây xoay quanh ba thứ: mặt tiền dễ nhận diện, quầy order và quầy pha chế bố trí đúng luồng, và hệ thống điện nước đủ cho tủ mát, máy dập nắp, máy làm đá, bồn rửa dụng cụ.

Bài viết này giúp bạn xác định những hạng mục cần làm khi mở mới, sửa chữa hoặc làm mới cửa hàng trà sữa, sắp xếp luồng khách và luồng giao hàng, và cách triển khai cho cả chuỗi theo từng đợt.

Trả lời nhanh

Thi công, sửa chữa và cải tạo cửa hàng trà sữa trọn gói cho chuỗi là giao cho một đầu mối làm mặt tiền và bảng hiệu, quầy order, quầy pha chế, điện nước cho thiết bị, khu chờ của khách và tài xế giao hàng, theo một chuẩn chung của chuỗi. Với cửa hàng cũ, việc làm mới được chia thành từng đợt và từng khu để cửa hàng vẫn bán được nhiều nhất có thể; với cửa hàng mới, phương án chuẩn được điều chỉnh theo hiện trạng mặt bằng.

Luồng khách, luồng pha chế và luồng giao hàng

Ở cửa hàng trà sữa, bố trí hợp lý quan trọng không kém vật liệu đẹp. Khi lên phương án thi công, nên xem cùng lúc ba luồng:

• Luồng khách mua tại chỗ và mang đi: từ cửa vào đến quầy order, chỗ đứng chờ, chỗ nhận đồ; không chắn lối ra vào.
• Luồng pha chế: từ quầy order đến khu pha chế, khu dập nắp, quầy trả đồ; nhân viên không phải đi chéo hoặc quay lưng nhiều lần.
• Luồng giao hàng: tài xế đến nhận đơn ở đâu, có chỗ đứng chờ mà không chen vào khách tại quầy hay không.

Khi ba luồng được tách rõ, vị trí ổ cắm, bồn rửa, tủ mát và quầy cũng được xác định đúng ngay từ đầu, hạn chế phải đục sửa lại sau khi khai trương.

Hạng mục thi công, sửa chữa thường gặp ở cửa hàng trà sữa

• Mặt tiền: bảng hiệu, đèn chiếu sáng mặt tiền, mái hiên, cửa kính, ô cửa bán mang đi nếu mặt bằng phù hợp.
• Quầy order và thu ngân: khung quầy, mặt quầy, vị trí máy tính tiền, màn hình menu, ổ cắm và đường dây cho thiết bị.
• Quầy pha chế: mặt quầy chịu nước, tủ dưới quầy, vị trí bồn rửa dụng cụ, đường cấp và thoát nước, chỗ đặt máy làm đá, máy dập nắp.
• Điện: tủ điện, nhánh riêng cho tủ mát, máy làm đá, máy lạnh, bảng hiệu và chiếu sáng.
• Nước: đường cấp cho quầy, vị trí lắp thiết bị lọc nước theo hướng dẫn của nhà cung cấp, thoát nước bồn rửa.
• Khu ngồi và khu chờ: sơn, trần, đèn, kệ, khu chờ cho tài xế giao hàng nếu có.
• Hoàn thiện theo bộ nhận diện: màu sơn, vật liệu bề mặt, đèn trang trí đồng bộ với các cửa hàng khác trong chuỗi.

Dấu hiệu cửa hàng trà sữa cần sửa chữa hoặc làm mới

• Mặt tiền, bảng hiệu cũ hoặc khác với bộ nhận diện mới của chuỗi.
• Khách mang đi và tài xế giao hàng thường xuyên đứng chắn lối vào.
• Nhân viên pha chế phải đi qua lại nhiều lần giữa quầy order, tủ mát và khu dập nắp.
• Mặt quầy, chân tủ dưới quầy pha chế phồng, mục vì nước.
• Ổ cắm khu quầy phải dùng thêm ổ kéo dài, dây đi nổi trên mặt quầy.
• Bồn rửa dụng cụ thoát chậm, có mùi; nền khu quầy hay ướt.
• Đèn mặt tiền, đèn bảng hiệu chập chờn, tắt từng đoạn.

Nguyên nhân cửa hàng trà sữa nhanh xuống cấp

• Diện tích nhỏ, thiết bị nhiều: tủ mát, máy làm đá, nồi nấu trân châu, máy dập nắp tập trung trong một khu hẹp.
• Quầy pha chế ướt liên tục: đá, nước, siro đổ tràn hằng ngày.
• Thêm thiết bị theo menu mới: món mới cần thêm máy nhưng điện không được xem lại.
• Bố trí ban đầu không tính giao hàng: khi đơn giao hàng tăng, khu quầy trở nên chật chội.
• Mỗi cửa hàng làm theo một đội thợ: vật liệu, cách đi điện nước khác nhau, khó làm mới đồng bộ.

Cách tự kiểm tra cửa hàng trước khi gọi thợ

Quản lý cửa hàng có thể tự xem nhanh trong giờ vắng khách:

• Quan sát giờ đông: khách, tài xế và nhân viên có chen nhau ở cửa hoặc trước quầy không.
• Đếm số ổ kéo dài đang dùng ở khu quầy; ghi lại thiết bị nào đang cắm vào đâu.
• Mở tủ dưới quầy pha chế, nhìn chân tủ, đáy tủ, ống cấp, ống thoát có ẩm, rỉ không.
• Đổ nước vào bồn rửa dụng cụ, xem thoát nhanh hay chậm, có mùi không.
• Bật toàn bộ đèn mặt tiền và bảng hiệu buổi tối, chụp ảnh để so với cửa hàng khác.
• Chụp ảnh mặt tiền, quầy order, quầy pha chế của mỗi cửa hàng để gửi khi yêu cầu khảo sát.

Không tự đấu thêm ổ cắm hay can thiệp vào nguồn điện bảng hiệu. Những việc này cần thợ có chuyên môn.

Chuỗi của bạn đang đổi nhận diện hoặc chuẩn bị mở thêm cửa hàng? Gửi yêu cầu khảo sát trên Thotot để thợ xem hiện trạng và đề xuất phương án cho từng cửa hàng.

Sai lầm thường gặp khi thi công, cải tạo cửa hàng trà sữa

• Chỉ thay bảng hiệu mà không xem lại quầy và điện: mặt tiền mới nhưng bên trong vẫn chật, vẫn dùng ổ kéo dài.
• Thiết kế quầy trước khi chốt danh sách thiết bị: quầy làm xong mới thấy thiếu chỗ cho máy làm đá hoặc tủ mát.
• Đặt bồn rửa xa điểm thoát nước: ống đi dài, dễ tắc, khó vệ sinh.
• Không tính chỗ cho tài xế giao hàng: khu quầy luôn đông, khách tại chỗ khó chịu.
• Làm mới tất cả cửa hàng cùng lúc mà không có cửa hàng mẫu: phát hiện lỗi thiết kế khi đã nhân ra nhiều nơi.
• Mỗi cửa hàng tự chọn vật liệu: màu sắc và chất lượng không đồng đều trong chuỗi.

Quy trình thi công, làm mới trọn gói cho chuỗi trà sữa

1. Chốt chuẩn cửa hàng: bộ nhận diện, danh sách thiết bị, bố trí quầy order, quầy pha chế, khu chờ.
2. Làm một cửa hàng mẫu: thi công theo chuẩn, chạy thử với nhân viên thật, ghi lại điểm cần chỉnh.
3. Khảo sát các cửa hàng còn lại: thợ kiểm tra mặt tiền, điện, nước, thoát nước, kích thước quầy hiện có.
4. Lập phương án và báo giá theo cửa hàng: tách phần làm mới nhận diện với phần sửa chữa điện nước bắt buộc.
5. Chia đợt triển khai: xếp lịch theo khu vực hoặc theo mức độ xuống cấp; mỗi cửa hàng được chia khu thi công để hạn chế thời gian ngừng bán.
6. Thi công theo thứ tự: điện nước và quầy trước, mặt tiền và hoàn thiện sau.
7. Nghiệm thu và bàn giao: chạy thử tủ mát, máy làm đá, máy dập nắp, bảng hiệu cùng lúc; bàn giao ảnh trước sau và sơ đồ điện nước.

Nếu cần chuẩn bị cho một cửa hàng sắp khai trương, bạn có thể đọc thêm bài thi công, cải tạo cửa hàng trước ngày khai trương cần chuẩn bị gì.

Lợi ích của hợp đồng trọn gói và bảo trì định kỳ cho nhiều cửa hàng

• Đồng bộ nhận diện: mọi cửa hàng làm theo cùng chuẩn mặt tiền, quầy, vật liệu, khách nhận ra thương hiệu ở bất kỳ đâu.
• Quản lý tập trung: một đầu mối cho tất cả cửa hàng, hồ sơ theo từng điểm bán.
• Ít gián đoạn kinh doanh: chia đợt, chia khu và rút kinh nghiệm từ cửa hàng mẫu giúp giảm thời gian ngừng bán.
• Nối thi công với bảo trì: quầy pha chế, điện thiết bị, nước và bảng hiệu được đưa vào lịch kiểm tra định kỳ ngay sau bàn giao.
• Dễ dự trù ngân sách: cùng danh mục hạng mục, dễ so sánh và lên kế hoạch làm mới từng đợt.

Sau khi cửa hàng đi vào hoạt động, phần bảo trì được trình bày trong bài dịch vụ bảo trì chuỗi cửa hàng trà sữa: điện, nước lọc, quầy line.

Chọn phương án theo tình trạng

Công trình thực tế Thotot đã làm

Lưu ý khi thuê đơn vị thi công và nhận báo giá

• Gửi trước danh sách thiết bị và kích thước để thợ tính quầy, ổ cắm, đường nước cho đúng.
• Báo giá nên tách mặt tiền, quầy, điện nước và hoàn thiện, theo từng cửa hàng.
• Hỏi rõ phần nào làm được khi cửa hàng vẫn bán, phần nào cần tạm đóng.
• Với bảng hiệu, hỏi thêm về quy định của địa phương và của tòa nhà nếu cửa hàng nằm trong trung tâm thương mại.
• Yêu cầu bàn giao ảnh trước sau, sơ đồ điện nước và danh sách vật liệu để dùng cho các cửa hàng sau.

Khi chọn bảng hiệu cho mặt tiền mới, bạn có thể tham khảo bài thi công bảng hiệu cửa hàng, chọn loại nào phù hợp.

Làm mới cửa hàng trà sữa có phải đóng cửa không?

Tùy phạm vi. Thay bảng hiệu, sơn lại thường làm được ngoài giờ bán. Làm lại quầy pha chế hoặc điện khu quầy thường cần tạm ngừng bán trong thời gian thi công; thợ sẽ đề xuất lịch cụ thể sau khi khảo sát.

Có nên làm một cửa hàng mẫu trước khi làm cả chuỗi?

Nên. Cửa hàng mẫu giúp nhân viên dùng thử bố trí mới, phát hiện điểm bất tiện trước khi nhân ra các cửa hàng khác.

Cửa hàng trong trung tâm thương mại thi công có khác không?

Thường phải tuân theo quy định và giờ thi công của ban quản lý tòa nhà. Bạn nên lấy trước quy định này để thợ lên phương án và lịch phù hợp.

Thiết bị lọc nước do ai lắp?

Thiết bị lọc nước nên lắp theo hướng dẫn của nhà cung cấp. Đội thi công chuẩn bị đường cấp, thoát nước và nguồn điện ở vị trí phù hợp để việc lắp đặt và thay lõi về sau thuận tiện.

Liên hệ Thotot để được tư vấn, khảo sát và báo giá

Thi công, sửa chữa và cải tạo cửa hàng trà sữa trọn gói giúp chuỗi của bạn đồng bộ nhận diện, sắp xếp đúng luồng khách và giao hàng, và làm mới từng đợt mà vẫn hạn chế ngừng bán. Khi thợ khảo sát tận nơi, bạn có phương án và báo giá theo từng cửa hàng trước khi quyết định.

Hãy gửi yêu cầu tư vấn trên Thotot kèm số cửa hàng, địa chỉ, bộ nhận diện mới nếu có và ảnh hiện trạng. Thotot sẽ liên hệ xác nhận, hẹn khảo sát, bạn xem phương án rồi mới quyết định.